Secondi ricette con pesce - Le ricette di casa mia

Alcune ricette di casa mia.........e no.........
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Le ricette di questa pagina sono in parte estrapolate da un articolo pubblicata sul Mattino di Padova
Baccala' alla ghiotta
Ingr. per  3-4 persone
Baccala' dissalato 1,3 Kg.;
Patate a pasta gialla 1 kg.;
Olive nere 100 gr;
Uvetta 70 gr.;
Cipolla 1 piccola;
2 peperoni;
Acqua circa 500 ml;
Concentrato di pomodoro 4 cucchiai;
Pinoli gia' pelati 50 gr.;
Farina 00 2 cucchiai;
Prezzemolo 1 ciuffo;
Olio e.v.o. 50 ml;
Pepe q.b.


Tempo prep.: 90 m ;
difficolta': media.
Preparazione
Mettere il baccala' in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
Trascorso il tempo di ammollo, eliminate la pelle, facendo attenzione a non portare via anche la polpa. Tagliatelo a pezzi e infarinateli leggermente. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Trasferite la cipolla in una pentola capiente con l’olio, quindi unite l’uvetta, messa precedentemente in ammollo e ben strizzata e i peperoni taglati a pezzetti senza i semi.
Aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a tocchetti, e poi mettete anche il baccala' a pezzi.
Completate con le olive e l’acqua, in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro, e fate cuocere per circa 40 minuti, finche' le patate e il pesce non saranno morbidi (se necessario, aggiungete un altro goccino di acqua in cottura).
Trascorso il tempo di cottura, distribuite il baccalà nei piatti individuali e completate con i pinoli, il prezzemolo e una macinata di pepe.

Pesce spada alla siciliana
Ingr. per  4 persone
4 fette di pesce spada (circa 150 g ciascuno);
1 cucchiaio di capperi (meglio se di Pantelleria);
50 g di olive verdi;
1 gambo di sedano;
250 g di pomodori pelati;
Olio e.v.o.;
Sale q.b.;
Pepe q.b.

Tempo prep.: 50 m;
difficolta': bassa.
Preparazione
Tritate il sedano insieme ai capperi e alle olive snocciolate.
Fate soffriggere il trito con due cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungete i pomodori pelati e mescolate.
Unite un mescolo di acqua calda e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Lavate e asciugate i tranci di pesce spada, poi metteteli in padella nella salsa. Lasciate cuocere per circa 10 minuto per parte.
Condite con abbondante pepe e poco sale e servite.

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