Polpette di cavolfiore - Ricette siciliane di casa mia e no

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Polpette di cavolfiore
Storia-Origini-Delucidazioni
Una ricetta sicilianissima che stupira' i Vostri palati e quelli dei Vostri ospiti.
Ingredienti per 4-6 persone
1 cavolfiore di 700-800 gr.; 2 uova; farina 00 q.b.; 70-80 gr. formaggio grana; un ciuffetto di prezzemolo; 50 gr. cipolla tritata; 1 spicchio d'aglio tritato finemente; qualche fogliolina di menta; pan grattato (se serve); olio per friggere; sale e pepe q.b.
Preparazione
Prendete tutte le cime del cavolfiore e mettetele a lessare in acqua fredda. Quando cotte e raffreddate ponendole in una terrina aggiungete il formaggio grana, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, la menta, le uova, un pizzico di sale e se gradite un po' di pepe. Con una forchetta schiacciate e malgate il tutto formando un impasto, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di pangrattato. Con un cucchiaio da minestra prendete un po' di impasto e con le mani sporche di farina formate una polpetta che metterete a friggere in abbondante olio per friggere gia' caldo.
Polpette di cavolfiore
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