Fettine di pesce spada alla palermitana - Ricette siciliane di casa mia e no

Vai ai contenuti
Fettine di pesce spada arrostite alla palermitana
Storia-Origini-Delucidazioni
Giugno in Sicilia e' il mese del pesce spada locale. Anche il pesce spada, viene trattato in pescheria nei vari tagli, a seconda di come il cliente lo deve preparare, (a similitudine delle macellerie, nel palermitano "carnezzerie"). In questo caso chiediamo di preparraci delle fettine per farle arrostire sulla brace.
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di fettine di pesce spada da fare arrostite; olio e.v.o. ; mollica di pane 100 gr.; sale q.b.
Preparazione
Preparare un piatto con 30 ml. di olio e.v.o., mettere dentro le fettine di pesce spada e rivoltarle piu' volte in modo che si ungano bene di olio, poi passarle nella mollica di pane su ambo i lati in modo di ammolicarle per bene. Fare riposare qualche minuto e dopo arrostire salando all'occorenza e a proprio gusto sulla brace e se non disponibile su una piastra o padella antiaderente senza olio. Servire calde.
Pesce spada alla palermitana
Torna ai contenuti