Peperoni ripieni
Storia-Origini-Delucidazioni
Esistono infinite ricette atte alla preparazione dei peperoni ripieni, io vi descrivo come sempre, la ricetta che usava la mia mamma e poi mia sorella, con una piccola variante che, spero mia sorella mi perdoni.
Ingredienti per 2 persone
2 peperoni grandi; 70-80 g di mollica di pane (non pangrattato); 4 cucchiai di e.v.o.; 40 g di parmigiano grattugiato; ¼ di cipolla bianca; sale; pepe; 10 gr. di capperi sott’aceto; 2-3 acciughe sott’olio.
Preparazione
Lavate due peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi.
Fate fuoriuscire dal foro praticato i semi e i filamenti bianchi.
Fate ammorbidire la cipolla tagliata a pezzetti in una padella con quattro cucchiai d’olio e.v.o., quando la cipolla sara' ammorbidita (ma bianca) spegnete il fuoco e fate sciogliere le acciughe a fuoco spento.
Riunite in una ciotola piuttosto capiente la mollica di pane, l’olio con la cipolla e le acciughe squagliate, i capperi, un pizzico di sale e pepe e il formaggio grana grattugiato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e farcite i due peperoni interi con il composto appena realizzato.
Adagiate i peperoni farciti in una teglia da forno foderata di carta forno, irrorate con un filo di e.v.o. e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate i peperoni e serviteli caldi o tiepidi.
