Fettine di vitello allo "Sfincione" - Ricette siciliane di casa mia e no

Vai ai contenuti
Fettine di vitello allo sfincione
Storia-Origini-Delucidazioni
Quando si dice "allo Sfincione", a Bagheria si intende, tutto quello che viene condito con la salsa dello sfincione (a cuonsa). Esistono diverse ricette "allo sfincione", patate allo sfincione, melanzane allo sfincione, tortino allo sfincione e tra le altre, carne allo sfincione. In questa ricetta, vi presento appunto delle fettine di vitello allo sfincione.
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di fettine di vitello; olio e.v.o. ; cipolla, 200 gr.; 3-4 patate; 200 gr. di pomodori maturi; 50 gr. formaggio grana; 200 gr. di primosale; 200 gr. mollica di pane; sale e  pepe q.b.; origano; vino bianco 50 ml.
Preparazione
Tagliate in due le fettine di carne in modo d'avere fettine 10x10 cm. circa. Passatele nell'olio e nella mollica di pane e mettetele in una teglia, salate e coprite con  il primosale tagliato a quadretti spessi 2 millimetri circa, le patate, le cipolle affettate sottili, e il pomodoro a pezzettini, spolverizzate con la rimanente mollica di pane mescolata con formaggio grana, un pizzico di sale e uno di origano, irrorate con olio e.v.o. e passate in forno a 150 gr. dopo 10 minuti irrorate con il vino bianco e lasciate in forno per altri 40 minuti circa controllando la cottura.
Fettine di vitello allo sfincione
Torna ai contenuti