Contorni ricette in veloci - Ricette siciliane di casa mia e no

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Contorni veloci
Agretti al pomodoro
Agretti al pomodoro
Ingredienti per 4 persone
200 gr. di agretti puliti; 200 ml. di passata di pomodoro; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 4 cucchiai olio e.v.o.; 1 peperoncino; sale; qualche foglia di basilico.

Preparazione
Tritare separatamente la cipolla, l’aglio e il peperoncino. In una padella fare appassire la cipolla nell’olio con il peperoncino, unendo l’aglio dopo un paio di minuti.
Aggiungere gli agretti e fateli ammorbidire per qualche minuto a calore moderato.
Unire poi la passata di pomodoro assieme a poca acqua.
Salare, aggiungete il basilico spezzettato con le mani e cuocere per 5 minuti. Gli agretti al pomodoro sono pronti per essere serviti.
Bruscandoli ai pomodorini
Bruscandoli ai pomodorini
Ingredienti per 2 persone
100 gr. di Bruscandoli mondati e puliti; 7-8 pomodorino maturi; 1 spicchio di aglio; 4 cucchiai olio e.v.o.; 1 peperoncino; 2 cucchiaini di brodo granulare.

Preparazione
Mettere in una padella con un filo d'olio a fuoco moderato uno spicchio di aglio schiacciato, un peperoncini sminuzzato e i pomodorini tagliati a pezzettini.
Appena i pomodorini si sarnanno ammorbiditi, aggiungere 25-30 ml. di vino rosso, appena evaporato aggiungere i bruscandoli, mescolare bene, aggiungere 2 cucchiaini di brodo granulare, rimescolare, coprire con un coperchio e cuocere per 6-7 minuti.
I bruscandoli ai pomodorini sono pronti per essere serviti.
Sedano e aglioorsino all'olio e limone
Sedano e aglio orsino all'olio e limone
Ingredienti per 2 persone
250 gr. di sedano a coste; 20 gr. di aglio orsino, 2 cucchiai olio e.v.o.; 1 limone.

Preparazione
Mettere a lessare il sedano dopo averlo lavato, mondato e tagliato a pezzetti di 3-4 cm., quasi a fine cottura aggiungere dopo averlo lavato l'aglio orsino leggermente spezzettato e portare a termine la cottura. Scolare e condire con due cucchiai di olio e una o due spruzzate di limone.
Vassoio con maionese
Maionese velocissima con il minipimer
Ingredienti
1 uovo medio freddo di frigo; 210 ml. di olio di girasole freddo di frigo; 15 ml. di succo di limone freddo di frigo; sale q.b.

Preparazione
Le lame del minipimer dovranno essre ghiacciate (da frigo). Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del minipimer seguendo quest’ordine: uovo (senza far rompere il tuorlo), olio, limone e sale. Immergere completamente il minipimer nel boccale e farlo arrivare fino a toccare il fondo. Azionare il minipimer tenendolo fermo sugli ingredienti fino a quando il composto inizia a montare ai lati.  A questo punto cominciare a sollevare e abbassare il minipimer finche la maionese sara' montata e addensata. In meno di un minuto avrete una maionese perfetta, genuina e senza conservanti e coloranti pronta per essere usata. Lasciare rassodare un po' in frigo prima di utilizzarla. Si conserva in frigo per qualche giorno in un contenitore sigillato.
Insalata di finocchi, Kunquat, aglio orsino e pomodorini
Insalata di finocchi, aglio orsino, pomodorini "datterini" e kunquat
Ingredienti
1 bel finocchio fresco e tondo (non spalettato); 1 mazzetto di aglio orsino; 100 gr. di pomodorini; 10 Kunquat (mandarini cinesi); olio e.v.o. q.b.; 15 ml. di succo di limone; sale q.b.

Preparazione
Lavare bene e asciugare tutte le verdure. In una idonea coppetta versare il finocchio tagliato a fettine, i pomodorini e i Kunquat tagliati a meta', le foglie di aglio orsino spezzettate. Condite con olio e.v..o. sale e il succo del limone.
Potete servire questa gustosa, fresca e saporita insalata.
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