Brioche con gelato - Ricette siciliane di casa mia e no

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Brioche con o per gelato " briosce senza tuppo"
Storia-Origini-Delucidazioni
La brioche con gelato e' un dolce tipico siciliano.
La brioche con gelato e' un panino tondo simile a quello usato per preparare gli hamburger (spesso si preparano usando le cosiddette "briosce col tuppo") tagliato in due parti e ripieno di gelato. A volte, le brioche col gelato vengono anche insaporite con ingredienti dolci come il latte di mandorla  o la panna montata. In Sicilia, le brioche col tuppo farcite sono considerate un classico alimento estivo, e si mangiano a colazione assieme al caffe' e al cappuccino.
Sebbene siano considerate un simbolo della pasticceria siciliana, le brioche con il gelato sono oggi diffuse in tutta Italia. (fonte Wikipedia)
Io in questa ricetta descrivo quella che fa il mio amico Nicolo' (per gli amici, Nicola), conosciuto panettiere, il cui forno e' sito accanto alla casa di mia madre. Dentro quel forno praticamente ci sono cresciuto.
Ingredienti per circa 20 brioche "briosce"
1 Kg. farina bianca ; 15 gr. di sale; 100 gr. di lievito di birra; 100 gr. di strutto a temperatura ambiente; 100 gr. di zucchero; 600 ml. di acqua; 1 uovo.
Preparazione
Sciogliere con lo zucchero il lievito nell´acqua,inserire tutta la farina e lo strutto e fare impastare per 10 minuti, aggiungere il sale e lasciare impastare ancora 2-3 minuti.
Pirlare (arrotondare) l'impasto su di una spianatoia e mettere in una ciotola coperta con pellicola trasparente e anche un canovaccio, fare lievitare per un ora in luogo caldo e riparato.
Poi, porzionare l'impasto, in palline da circa 85 grammi ciascuna, e posizionare sulla placca da forno foderata di carta da forno, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio. Spennellare con un tuorlo d´uovo sbattuto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti (il tempo vria da forno a forno).
Condire, anzi riempire, con abbondante gelato (magari siciliano), o mangiare anche a colazione inzuppata di granita di caffe o limone.
Chiuse in un sacchetto per alimenti e poste in frigo, si conservano per qualche giorno.
Brioche con gelato gusto nocciola e caffe'
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