Antipasti ricette in breve di pesce - Le ricette di casa mia

Alcune ricette di casa mia.........e no.........
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Le ricette di questa pagina sono in parte estrapolate da un articolo pubblicata sul Mattino di Padova
Rotolo di salmone
Ingredienti per 6 persone
400 gr. di carpaccio di salmone;
200 gr. di robiola;
150 gr. di mascarpone;
1 cucchiaio di scorza di limone;
erbe aromatiche;
40 gr. di granella di pistacchio;
limone;
olio, sale, pepe, q.b.

Tempo prep.: 70 m;
difficolta': bassa.
Preparazione
Per il ripieno mescolare i formaggi con le erbe aromatiche, la scorza di limone grattuggiato e condire con olio sale e pepe. Mettere in frigo.
Tagliate 6 porzioni di carta da forno a forma di rettangolo, porre su ogni foglietto una fetta di salmone affumicato. Con un cucchiaio distribuire sopra ogni fetta di salmone il ripieno preparato prima e livellarlo. Arrotolare stretto ogni fetta di salmone con la carta da forno per ottenere sei cilindri. Avvolgendoli con la carta da forno chiudere le estremita' e riporli in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo servire.
Cozze gratinate alla tarantina
Ingredienti per 4 persone
1 kg. di cozze ben pulite;
100 gr.pangrattato;
35 gr. formaggio grana;
4-5 alici sott’olio;
prezzemolo q.b.;
sale e pepe q.b.

Tempo prep.: 60 m;
difficolta': bassa.
Preparazione
E’ necessario pulire bene le cozze: potete raschiare la superficie con un coltellino o, meglio, una spazzola di metallo. Aprite i molluschi con un idoneo coltello, avendo cura di adagiare l’intero mollusco in un solo lato, adagiateli man mano su un piatto di portata. Preparate un composto fatto di pangrattato, un terzo di formaggio grana, sale q.b., pepe q.b., alici sott’olio sminuzzate, prezzemolo tritato, amalgamate il composto con dell’olio d’oliva extra-vergine.  Ponete un po’ di composto sopra ogni mollusco fino a coprirlo, mettete i molluschi cosi’ preparati in una terrina e mettete a gratinare in forno per qualche minuto (attenzione a non bruciarle come e’ successo a me con qualcuna).
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