A pasta chi tenerumi
La pianta della Zucchina Lagenaria produce innumerevoli germogli, alcuni con fiori maschi e altri con fiori femmina. I germogli che producono i fiori maschi vengono raccolti per fare questa gustosa minestra. In questa ricetta non specificheremo le quantità, perché variano a seconda del gusto personale, se avete anche della zucchina (ovviamente lagenaria) la si puo’ aggiungere rende la minestra più dolce.
Per 4 persone:
1 Kg. di “tenerumi”;
200-300 gr. di zucchina lagenaria;
300 gr. di pomodori pelati;
200 gr. di pasta per minestra (solitamente spaghetti spezzettati);
1 cipolla;
1 spicchio d’aglio;
sale e pepe q. b.
Tempo di prep.: 30 m;
Difficolta': bassa.
Usare solo le foglie e i germogli più teneri.
Spezzettate i germogli e le foglie già lavate e asciutte come fa foto, raschiate pulite e spezzettate la zucchina, ponete la verdura in abbondante acqua salata e portate a ebollizione, dopo 5-6 minuti aggiungete la pasta. Nel contempo preparate una veloce salsa di pomodoro fresco avendo cura di pelare i pomodori e pulirli dai semi, con un leggero battuto di cipolla e aglio. Quando la pasta sara' al dente togliete l’acqua lasciando solo la quantità desiderata per la minestra, aggiungete la salsa prima preparata e fate finire la cottura.
Servite con un filo di olio e.v.o. e, se gradita, una spolverata di formaggio grana o cacio cavallo.
