Uova e piselli - Le ricette di casa mia

Alcune ricette di casa mia
....siciliane e no.......
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Uova e piselli
Uova e piselli
Le uova si possono cucinare in tanti modi, ma, questo e' particolare e decisamente sfizioso.
Questa ricetta semplice e gustosissima ha come base quasi la stessa ricetta iniziale (se vi piace gustosa usate la stessa) del Pollo alla Contadina inserita il 3 Gennaio scorso.

Ingredienti base per 2 persone:
200 gr. piselli freschi o surgelati;
carota ( tritata finemente);
2 cucchiai olio e.v.o.;
10 gr. di preparato per brodo in polvere;
30 gr. di cipolla tritata finemente;
sale e pepe q.b.;
10 gr. di burro;
un pizzico di peperoncino (se gradito)
6 uova.

Preparazione:
Mettete a soffriggere in poco olio e 10 gr di burro la cipolla e la carota tritate finemente. Quando il battuto sara’ imbiondito aggiungete i piselli, un bel bicchiere di brodo (o brodo ottenuto sciogliendo in acqua tiepida il dado o la polvere per brodo), un pizzico di sale e pepe, se gradito un pizzico di peperoncino, fate cuocere con coperchio a fuoco lento fino a quando i piselli non saranno quasi cotti (circa 25 minuti con piselli surgelati), se occorre aggiungete di volta in volta un po’ d’acqua tiepida, a questo punto rompete le uova ponendovi sopra la padella e facendo scivolare di volta in volta l’uovo nel liquido dei piselli bollente avendo cura di non far rompere il tuorlo (a modo di uovo in camicia). La cottura deve durare 3 minuti se vogliamo un tuorlo crudo e ancora liquido all’interno, 4 minuti per un tuorlo più cotto, che all’interno assume una consistenza plastica piu’ di 4 minuti comincera’ a diventare sodo. Se il liquido di cottura e’ poco e non ricopre le uova,  prelevate con un cucchiaio del liquido di cottura con piselli accanto alle uova e versatelo sopra fino alla cottura desiderata.
Se usate un quantita’ maggiore di piselli indicati in ricetta, potranno essere utilizzati come condimento per la preparazione di un ottimo primo piatto con  pasta corta o riso.
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