Petto di pollo o di tacchino alla contadina - Le ricette di casa mia

Alcune ricette di casa mia
....siciliane e no.......
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Esistono tante ricette di pollo alla contadina. Questa e’ piuttosto sbrigativa e nel compenso molto buona e appetitosa.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di petto di pollo o di tacchino tagliato a pezzetti ;
250 gr. piselli freschi o surgelati;
1 bella carota;
3 cucchiai olio di oliva extra-vergine;
10 gr. di preparato per brodo in polvere;
100 gr. di pomodori freschi maturi  o pomodorini;
30 gr. di cipolla tritata finemente;
sale e pepe q.b.;
10 gr. di burro o se preferite margarina vegetale;
un pizzico di peperoncino (se gradito).

Preparazione:
Mettete a soffriggere in poco olio un battuto di cipolla e meta’ della carota;
quando il battuto sara’ imbiondito aggiungete i piselli, il resto della carota tagliata a fettine,  i pomodori spezzettati, un bel bicchiere di brodo (o brodo ottenuto sciogliendo in acqua tiepida il dado o la polvere per brodo), un pizzico di sale e pepe, se gradito un pizzico di peperoncino, un po’ di salsa di pomodoro e in ultimo i pezzetti di petto di pollo o di tacchino, avendo cura di posizionar-li coperti dal brodo e aiutandosi con un cucchiaio di legno;
fate cuocere con coperchio a fuoco lento fino a quando i piselli non saranno cotti (circa 30 minuti con piselli surgelati), se occorre aggiungere di volta in volta un po’ d’acqua tiepida;
a cottura ultimata servite come porzione 2 pezzetti di pollo contornati dai piselli e carote.  Se usate un quantita’ maggiore di piselli indicati in ricetta,  potranno essere utilizzati come condimento per la preparazione di un ottimo primo piatto con  pasta corta.
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