Petto di pollo ai ferri alla palermitana - Le ricette di casa mia

Alcune ricette di casa mia
....siciliane e no.......
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Petto di pollo ai ferri alla palermitana
Petto di pollo o di tacchino ai ferri alla palermitana
Per la verità non so se questa ricetta sia prettamente palermitana, bagherese o se viene preparata allo stesso modo in tutta la Sicilia, ma a casa della mia mamma, il petto di pollo o di tacchino, si e’ sempre cucinato cosi’. Preparare la carne bianca in questo modo e’ semplice, veloce e i bambini ne sono ghiottissimi, per cui, io spesso, quando possibile, la preferisco alla cotoletta fritta.

Ingredienti per 4 persone:
400-550 gr. di petto di pollo o di tacchino tagliato a fettine;
50 gr. di mollica di pane o pan grattato;
1 bel limone;
sale q.b.;
50 ml. di olio e.v.o.

Preparazione;
Mettete in un piatto l’olio e.v.o, un pizzico di sale e il succo di un limone e con un cucchiaio miscelate per bene tutto. Prendete le bistecche di carne bianca passatele su ambo i lati nella miscela di olio e  limone e poi nella mollica di pane battendole leggermente in modo da far bene incorporare la mollica. Passate sulla brace per qualche minuto (si cucinano subito) e se non vi è la disponibilità della brace le potete cucinare (quasi) allo stesso modo in una bistecchiera o padella antiaderente senza mettere olio. Servite calde. I vostri bambini (anche i grandi) vi ringrazieranno per la  bontà della carne. (e NON e’ una frittura).
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