Ossobucho di vitello alla padovana - Le ricette di casa mia

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Ossobuco di vitello alla padovana
Una ricetta che ho visto fare a Padova, mi è piaciuta, l'ho preparata anchio e, visto che a me e ai miei amici piace, la pubblico. Non sò che nome dare alla ricetta, per cui dati gli ingredienti e la zona, la chiamerò:

Ossobucho di vitello alla padovana.

Ingredienti per due persone:
2 ossibuchi di vitello;
1 cipolla piccola;
2 spicchi d’aglio;
olio e.v.o. 2- 3 cucchiai;
sale e pepe q.b.;
pielli freschi o surgelati 150-200 gr.;
1 foglia di alloro;
quattro cucchiai di passata di pomodoro;
250-300 gr. di patate;
1/2 bicchiere di vino rosso.

Preparazione:
In una pentola dal bordo sufficientemente alto l’olio, unite la cipolla tritata finemente l’aglio e lasciate appassire a fuoco lento. Nel frattempo preparate gli ossibuchi, incidete con un coltello o delle forbici la membrana che circonda gli ossibuchi , questo eviterà che gli ossibuchi si “arriccino” durante la cottura.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente (ci vorranno circa 15 minuti), unite in padella gli ossibuchi e fateli rosolare per bene da entrambi i lati. Poi bagnateli con mezzo bicchiere di vino rosso. Lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe, quindi aggiungete quattro cucchiai di passata di pomodoro, la foglia di alloro e coprite a filo con acqua e aggiungete i piselli.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, coprendo con un coperchio. Alla fine di questo tempo aggiungerete le patate a tocchetti che avrete preparato nel frattempo e finite la cottura per ancora 10-15 minuti (a cottura patate). Fatto… servite i vostri ossibuchi ben caldi e con abbondante sugo… buon appetito!
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