Cozze gratinate alla tarantina - Le ricette di casa mia

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....siciliane e no.......
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Cozze gratinate alla tarantina
Le cozze gratinate sono un tipico antipasto di tutto il sud Italia. Le cozze gratinate alla tarantina invece sono un piatto tipico della Puglia e  prerogativa per preparare le cozze gratinate alla tarantina oltre alla freschezza delle cozze è che in questa preparazione le cozze vanno aperte a crudo. Le cozze gratinate alla tarantina solitamente vengono servite come antipasto in un pranzo a base di pesce. Semplicissime da preparare, risultano molto gustose e appetitose..

Ingredienti:
cozze bel pulite;
pangrattato;
formaggio grana;
alici sott’olio;
prezzemolo;
sale e pepe.

Preparazione:
E’ necessario pulire bene le cozze: potete raschiare la superficie con un coltellino o, meglio, una spazzola di metallo. Aprite i molluschi con un idoneo coltello, avendo cura di adagiare l’intero mollusco in un solo lato, adagiateli man mano su un piatto di portata. Preparate un composto fatto di pangrattato, un terzo di formaggio grana, sale q.b., pepe q.b., alici sott’olio sminuzzate, prezzemolo tritato, amalgamate il composto con dell’olio d’oliva extra-vergine.  Ponete un po’ di composto sopra ogni mollusco fino a coprirlo, mettete i molluschi cosi’ preparati in una terrina e mettete a gratinare in forno per qualche minuto (attenzione a non bruciarle come e’ successo a me con qualcuna).
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